ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PATATAS AL HORNO 🌱

¡Buenas tardes! Hoy es lunes, lo que significa nueva fase (con responsabilidad) y nueva receta 👩🏼‍🍳Y qué mejor que una receta que todos hemos comido de niños (aunque yo al menos no con los mismos ingredientes).

Son unas albóndigas de soja texturizada con legumbres y le acompaña una salsa de verduras y unas patatas al horno en cubos. .

Espero que os guste y que tengáis muy buen comienzo de semana 🌸

Bon appétit!

INGREDIENTES:

▪️80 gr de soja texturizada:

✨Hidratada con: 🌱2 cucharadas de salsa de soja 🌱1 cucharadita de pimentón 🌱1 cucharadita de cebolla en polvo 🌱1 cucharadita de ajo en polvo 🌱1 cucharadita de albahaca seca 🌱Mezclar todo y verter agua hasta cubrir 🌱Dejar hidratar al menos 30' y escurrir muy bien (reservamos unas 3 cucharadas de ese agua) .

▪️80 gr de garbanzos cocidos (yo usé de bote)

▪️95 gr de alubias rojas cocidas

▪️3 dientes de ajo ▪️Un puñadito de perejil fresco

▪️3 cucharaditas de mostaza

▪️Harina de arroz

▪️AOVE

▪️Sal

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ELABORACIÓN:

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1.Triturar los dientes de ajo junto con el perejil y añadir la soja ya hidratada. Triturar todo junto.

2.Con ayuda de un tenedor machacar las alubias y los garbanzos cocidos.

3.En un bowl añadir la mezcla de la soja junto con las legumbres y los demás ingredientes.

4.Integrar todo bien con las manos.

5.Hacer pelotitas (yo las dejé unos 30' en la nevera para que se compactaran un poco) y pasarlas por harina de arroz una a una.

6.En una sartén con AOVE freírlas hasta que se doren un poco.

7.Añadirlas a una sartén junto con la salsa y dejarlas unos 20' a fuego medio con la tapa puesta.

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PARA LA SALSA:

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▪️1/2 cebolla

▪️1 zanahoria

▪️100gr de salsa de tomate ▪️Caldo de verduras o agua

▪️El líquido que hemos reservado de la soja text.

▪️1 cucharadita de harina de espelta (opcional)

▪️AOVE

▪️Sal

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1.Pelar y triturar la zanahoria y la cebolla.

2.En una sartén con un poco de AOVE sofreír la cebolla y la zanahoria.

3.Añadir el resto de ingredientes y triturarlos.

4.Volver a verterla una vez triturada a la sartén y añadir las albóndigas ya fritas.