TORTILLA DE PATATA Y CALABACÍN CON ALI-OLI 🌱

¡Buenas tardes!

Hoy vengo con una receta para #losmartesvegan propuesta por @rusticovegan en Instagram 🥗

Y es que la tortilla de patata no puede hacerme sentir más "como en casa". Es un plato que me lleva a celebraciones y buenos momentos ❤️ ¡Y eso acompañado se un ali-oli casero ya ni os cuento!

Para mi la cebolla es un elemento fundamental en las tortillas pero hoy no tenía así que no he podido ponerle, vosotros de que sois ¿con o sin cebolla? Os leo 👇👇

Os dejo por abajo los ingredientes para que os animéis con ella. Un saludo 👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTES:

🥔Para el interior:

▪️1 patata

▪️1/2 calabacin

▪️Sal al gusto

▪️AOVE

Elaboración:

1.Pelar la patata, cortarla por la mitad (longitudinalmente) y cortar en rodajas finas. Poner una sartén con un poco de AOVE y pochar con tapa puests.

2.Hacer lo mismo con el calabacín e incorporarlo a la patata.

3.Añadir un poco de sal y esperar a que se ablande.

4.Una vez que esté cocinado se lo añadiremos a la mezcla del "huevo"

🥚Para el "huevo":

▪️1 vasito de agua (225ml)

▪️3CC de harina de garbanzo

▪️1/2cc de cúrcuma

▪️3cc de lino molido

▪️Pizca de sal

1.Añadir en un bowl todos los ingredientes y con ayuda de una varilla mezclar hasta que no queden grumos.

2.Añadir las verduras pochadas, mezclar y en una sartén caliente con un chorro de AOVE cocinarla bien por los dos lados. (Unos 7 minutos cada lado)

🌱Para el Ali-oli:

▪️1 diente de ajo

▪️1CC de zumo de limón

▪️80ml de bebida vegetal (yo usé de soja sin edulcorar)

▪️80ml de aceite de girasol

▪️Sal

1.Añadir todos los ingredientes en un vaso batidor y batir hasta que emulsione. Primero dejaremos la batidora quieta y luego moveremos de arriba a abajo.

Meter en el frigorífico hasta la hora de consumir.