Tarta de manzana 🍎

Hoy estoy de celebración y es que mi mamá cumple años y qué mejor manera de celebrarlo que hacerle su tarta favorita .🥰

Es la primera vez que hago una tarta y ha salido sorprendentemente buena 😂 Así que os voy a dejar la receta para que os entretengáis una tarde 👩🏼‍🍳

Tiene un ingrediente secreto que con él participo en #losmartesvegan ya que lo incluye en el relleno de esta tarta, ¿adivináis cual es?

Espero que os guste y.... bon appétit! 🌱

RECETA

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🍎Para la base:

INGREDIENTES:

▪️35gr de aceite de coco

▪️15gr de AOVE

▪️125gr de harina de almendra

▪️45gr de copos de avena

▪️30gr de harina de espelta

▪️10gr de panela

▪️5gr de sirope de agave

▪️65gr de agua

▪️1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl. Añadir los húmedos (derritiendo el aceite de coco) y mezclar bien.

2.En un molde redondo poner papel de horno y extender bien la masa cubriendo los bordes.

3.Hornearla 20' a 160grados.

🍎Para la superficie:

INGREDIENTES:

▪️2 manzanas medianas

▪️Canela en polvo

▪️Zumo de medio limón

▪️2 cucharaditas de panela

▪️Mermelada de mango casera

▪️30 gr Azúcar+15gragua para hacer un almíbar.

ELABORACIÓN:

1.Pelar , quitar el corazón y cortar las manzanas.

2.Añadir la panela, la canela y el limón y reservar.

3.Hacer el almíbar cuando tengamos el siguiente paso hecho porque sino se nos quedará duro. Poner en un cazo el agua con el azúcar y remover con una varilla hasta que espese un poco.

🍎Para el relleno:

INGREDIENTES:

▪️100gr de leche de soja (infusionada con una rama de canela, piel de naranja y de limón)

▪️380gr de tofu

▪️8gr de maicena

▪️2 vainas de vainilla

▪️60gr de azúcar

▪️Pizca de cúrcuma (para darle color)

ELABORACIÓN:

(Precalentar el horno a 200grados)

1.Triturar el tofu con la batidora.

2.Agregar el tofu junto con la leche en fusionada a un cazo y calentar a fuego medio.

3.Añadir el resto de ingredientes y remover bien hasta que no queden grumos.

4.Verter en la masa que hemos horneado y colocar encima las manzanas que hemos reservado.

5.Pintar con la mermelada de mango y con el almíbar.

6.Hornear durante 25' a 170grados.

7.Yo volví a pintar la tarta con un poco de almíbar.