ROSQUILLAS CON MERMELADA DE CAQUI Y CÍTRICOS 🥨🍋

¡Holaaaa guapxs!

Hoy es viernes de @queveganlosviernes 🥳

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Receta:

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🌾SIN GLUTEN

🍩SIN AZÚCARES

🌱VEGANA

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@about_me_maria y @veganiacos crearon esta maravillosa idea para descubrir nuevas cuentas y así inspirarnos para seguir creando recetas 👩🏼‍🍳

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Esta semana la capitana es @life.with.spices y me he inspirado en una receta suya para crear estas maravillosas rosquillas con mermelada 🤩

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Espero que os guste y...

Bon Appétit! 👩🏼‍🍳

INGREDIENTES:

🥨Para las rosquillas:

✨125gr de frutos secos variados (nueces, almendras, anacardos, avellanas...)

✨125gr de harina de almendras

✨120ml de bebida de almendras sin edulcorar

✨4 dátiles normales y 2 dátiles medjool (previamente remojados)

✨1CC de tahini

✨2CC de crema de cacahuete

✨Canela ceylan en polvo

✨Pizca de sal

✨Semillas de sésamo para decorar

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🍊Para la mermelada de caqui y cítricos

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✨150gr de caqui maduro

✨2CC de zumo de naranja

✨1CC de zumo de limón

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ELABORACIÓN:

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1.Triturar los frutos secos y añadir la harina de almendra.

2.Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien (excepto las semillas de sésamo que son para decorar)

3.Precalentar el horno a 180grados y engrasar un papel de horno con AOVE e ir formando las rosquillas. Añadir las semillas de sésamo.

4.Hornear durante 10-15 minutos (ir vigilando) a 180 grados con cuidado que no se quemen.

5.Mientras se hornean ir triturando el caqui y añadirle los cítricos 🍊

6.Cuando nuestras rosquillas estén hechas, dejarlas enfriar sobre una rejilla.

7.Cuando estén frías poner un poco de mermelada sobre una de ellas y tapar con otra.