🍪GALLETAS ESTILO "PIM'S" VEGANAS Y SIN GLUTEN🍪

¡Feliz Domingo! ❤️

Hace tiempo que no traía nada dulce por aquí así que hoy es el día.

Llevábamos en casa mucho tiempo queriendo comer algo dulce pero todo lo que venden por ahí no es más que harina refinada y azúcar así que decidí hacer unas galletas que casi todo el mundo ha comido cuando era pequeño. Esas galletas rellenas de mermelada con chocolate que se te hacía la boca agua. ¡Pues estas no tienen nada que envidiar! ¿Os animáis a hacerlas? Son muy sencillas y quedan muy ricas, ¡me encantaría ver cómo os quedan!👩🏼‍🍳😊

Espero que os gusten y...bon appétit!

INGREDIENTES

🍪Para la base:

▪️35gr de harina de arroz

▪️35gr de harina de trigo sarraceno

▪️50grde harina de almendra

▪️20gr de AOVE

▪️35gr de bebida vegetal

▪️45gr de sirope de ágave

▪️Una pizca de sal

▪️1/2 cc de bicarbonato

▪️6 gotitas de esencia de vainilla (opcional)

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ELABORACIÓN:

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1.Precalentar el horno a 180 grados

2.En bowl mezclar los ingredientes secos y después añadir los líquidos. Mezclar bien.

3.Formar bolitas y aplastarlas hasta que queden con forma de galleta.

4.Hornear unos 15' sobre una bandeja con papel de horno y dejar enfríar sobre una rejilla.

🍫Para la cobertura:

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▪️1/2 tableta de chocolate negro (yo usé de 70%)

▪️1 cc de aceite de coco

▪️1 pizca de sal

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ELABORACIÓN:

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1.Derretir el chocolate troceado al baño maría (o en el microondas en tiempos cortos para evitar que se no queme)

2.Añadir el aceite de coco y la pizca de sal.

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👩🏼‍🍳FORMAR LAS GALLETAS:

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1.Poner sobre la base fría una capa de mermelada (la que más os guste. Yo usé una casera de frutos rojos que publiqué hace un tiempo en el perfil. Os la dejo por stories)🍓

2.Meterlas galletas al frío hasta que se endurezca un poco la mermelada.

3.Bañar las galletas con la cobertura de chocolate y dejarlas enfríar sobre una rejilla.

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✨Para la decoración usé mantequilla de cacahuete y un poco de coco rallado, pero podéis adornarlas con lo que más os guste ✨